哈爾濱電鍋爐蒸汽蒸發器將含有不揮發溶質的溶液加熱沸騰，使其中的揮發性溶劑部分汽化從而將溶液濃縮的過程稱為蒸發。蒸發操作廣泛應用于化工、輕工、制藥、食品等許多工業中。

　　1．哈爾濱電鍋爐蒸發操作的目的

　　工業蒸發操作的主要目的是：

　?。?）稀溶液的增濃直接制取液體產品，或者將濃縮的溶液再經進一步處理（如冷卻結晶）制取固體產品，例如稀燒堿溶液（電解液）的濃縮、蔗糖水溶液的濃縮以及各種果汁、牛奶的濃縮等等；

　　（2）純凈溶劑的制取，此時蒸出的溶劑是產品，例如海水蒸發脫鹽制取淡水。

　?。?）同時制備濃溶液和回收溶劑，例如中藥生產中酒精浸出液的蒸發。

　　工業上被蒸發的溶液多為水溶液，故本章的討論僅限于水溶液的蒸發。原則上，水溶液蒸發的基本原理和設備對其它液體的蒸發也是適用的。

　　按照分子運動學說，當液體受熱時，靠近加熱面的分子不斷地獲得動能。當一些分子的動能大于液體分子之間的引力時，這些分子便會從液體表面逸出而成為自由分子，此即分子的汽化。因此溶液的蒸發需要不斷地向溶液提供熱能，以維持分子的連續汽化；另一方面，液面上方的蒸汽必須及時移除，否則蒸汽與溶液將逐漸趨于平衡，汽化將不能連續進行。

　　1.民用：蒸豆漿，點心及其它湯類、小型洗衣店用于熨燙；

　　2.工業用：小型制衣廠，化工生產線用蒸汽；配套食品機械，醫療機械，化工機械；制茶發酵；等等。

　　3.實驗室用：實驗室用小量蒸汽；

　　4.醫院用：醫療機械消毒，藥品消毒等。

　　5.工程養護：橋梁。路橋保養與護理。